Il nostro impasto è il vero protagonista di ogni pizza, frutto di un processo meticoloso che rispetta i tempi naturali di lievitazione e maturazione. Lavorato seguendo un rigoroso disciplinare, l’impasto di “Sorelle Mozza” riposa per 48-72 ore, garantendo una fragranza ineguagliabile e un’alta digeribilità.

Usiamo solo farine di grani antichi siciliani come Russello, Tumminìa e Perciasacchi, che non solo offrono un gusto ricco e complesso, ma mantengono un perfetto equilibrio nutrizionale grazie alla presenza del germe di grano. La nostra attenzione al dettaglio si riflette in ogni fase di lavorazione, dal controllo delle temperature al rispetto dei tempi di maturazione.

Per esaltare le nostre pizze e i nostri taglieri, selezioniamo solo i salumi migliori, provenienti da produttori di eccellenza. Il prosciutto crudo “L’Eccellente”, stagionato oltre 30 mesi, e la mortadella “Favola Palmieri Gran Riserva in cotenna” sono solo alcuni dei gioielli che offriamo. Ogni salume viene affettato al momento per preservare al massimo aroma e freschezza, e servito con focacce artigianali appena sfornate.